Буковките се вкусни, лесно достапни и богати со протеини, витамини и минерали, а поради нивниот нутритивен состав, можат да бидат одличен додаток на разновидна исхрана
Буковката (лат. Pleurotus ostreatus) е јадлива печурка од семејството Polyporaceae. Се одгледува низ целиот свет, вклучително и кај нас. Одгледуваните видови се секако популарни и се втори по употреба веднаш по шампињоните. Лесно можат да се најдат дури и во помали домашни продавници.
Се користи термички обработена или сушена. Има благ вкус. По изглед наликува на острига, па затоа не личи на ниедна отровна печурка. Може да се подготви на многу начини, од печење на скара, како додаток во супи, пржена итн.
Лековити својства на буковките
Поради ловастатинот што го содржи, го намалува нивото на холестерол во крвта. Содржи висококвалитетни протеини споредливи со животинско месо и витамини Б1, Б2, Ц, Д, К. Содржи и минерали: селен, јод, цинк, калиум, железо, фосфор. Има ниска содржина на натриум.
Одамна е познато дека овие печурки го зајакнуваат имунитетот, поради што Кинезите ги користат во својата исхрана со векови. Тие користеле буковки за обновување на мускулите и тетивите, за намалување на болката и подобрување на циркулацијата.
Денес, буковката се препорачува за луѓе кои се борат со хипертензија, разни инфекции, високо ниво на холестерол и секако за подобар имунитет. Фитохемикалијата плеуран, која ја содржат, е одговорна за имунитетот. Исто така, постојат антиканцерогени соединенија, како и бета глукани. Буковките се одлични за намалување на нивото на шеќер во крвта, па затоа се препорачуваат и за дијабетичари, пишува Na dijeti.